气温太低怎么发面粉_天气不暖怎样发面

1.怎样让面发酵得快

2.天气冷面团发不起来怎么办

3.温度低蒸馒头发面太慢，怎么做才能半小时发满盆？

4.酵母发酵慢，快速发面的小窍门有哪些呢？

5.天冷馒头的面一整天都发不起来，有什么发面诀窍吗？

怎样让面发酵得快

1.冬天难发面，学会巧用温水!冬天因为温度不适宜所以发面特别的难，所以这个时候我们要学会巧用温水，我们用35左右的温水先把酵母化开，化开之后再使用酵母，这样酵母先在温水中发酵衍生，后期就能更快的起作用。

2.和面也用温水，我们把酵母化开之后，我们和面的水也用温水来活，而且时间的话要提前2小时左右开始，冬天发酵慢，除了改变环境温度，还要给足够的时间，然后最好一次性加够水，不要中途再加哦。

3.难发面，可以增加酵母的用量，比如秋冬天气凉的时候发面，500克的面粉，我们用到100：1的酵母比例，可以用5克左右，酵母粉的量足够合适，这样也能帮助更好的发面。

4.巧用辅助材料。在冬天发面，除了注意用温水，我们还要借助一些辅助发面的材料来帮助发面，比如最常见也最常用到的白糖，白糖可以提高酵母粉的活性程度，可以增加发面的速度，是有利于发面的，另外加入适量的白糖可以增加面食的甜度和光滑度，可以让面食吃起来口味更好，看起来也更光滑。

5.改变发酵的温度环境。这个是比较重要的，也是大多数人都知道的，比如通过烤箱、通过热水、通过热水、通过土灶的余温等等各种方法，这些都是可以改变环境温度来帮助发酵的，但是每一种方法都要特别注意，一定要保持恒温，而且温度不要太高，大概夏天的室温即可，然后用热水的话，水也不要烧开，烧到差不多烫手的温度即可，然后连盆封膜一起放入锅中，这样能加速发酵。另外，用烤箱加速发酵的话，一定要在烤箱里放一杯热水，这样不仅温度有了，湿度条件也满足，发酵也就更快了。

天气冷面团发不起来怎么办

可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，将面团揉好直至面团表面光滑滋润就可以了。

温度低蒸馒头发面太慢，怎么做才能半小时发满盆？

最近的天气是越来越冷了，气温低，做发面面食的时候面团更难发酵了，往往需要一两个小时才能发好，这样难免会有点浪费时间。所以每到天冷的时候，我都会往面团里加点东西。这样面团只需要半个小时就可以发满盆了，非常的快速，而且面团发酵效果特别好，用来?蒸馒头、蒸包子都非常的香，蓬松暄软。

那今天就分享大家几个天冷发面的小技巧，再也不用等好几个小时了。天冷发面慢，学会这3个秘诀，半小时发满盆，蒸?馒头蒸包子都好吃，简单实用，一起来看一下吧。

馒头

食材：500g面粉、5g?酵母粉、10g白糖、250g温水。做法步骤：

第一步：我们首先把酵母粉和白糖放到一个量杯里，倒入250g三十度左右的温水，用筷子搅拌均匀，将酵母粉和白糖搅拌化开，然后静置5分钟备用。

第二步：然后我们把面粉倒到一个盆子里，将静置好的酵母水分次加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手将其揉成光滑的面团，揉好的面团盖上一层保鲜膜。

第三步：蒸锅里倒上适量45度左右温水，然后把面团放到蒸屉上，盖上盖子，这样面团就处于一个温暖且有湿度的环境中了，非常有利于面团的发酵，大约发酵半个小时，面团发酵至原来的2倍大，就发酵好了。

第四步：取出醒发好的面团，移到案板上，再次进行揉搓，排出里面的空气，尽量多揉一会，这样蒸出来的馒头口感会更加劲道，揉好之后搓成长条，切成小剂子，揉成馒头形状。

第五步：馒头生胚做好之后千万不要直接上锅蒸，先把馒头生胚摆放到蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右，醒发至体积明显变大，质量变轻就可以开始蒸了，凉水上锅蒸，大火蒸20分钟即可关火，然后焖几分钟再出锅。

烹饪技巧：

要想面团快速发酵，一定要注意两个要点，一个是酵母粉和辅助发酵剂的使用，另一个是面团醒发时的温度和湿度。酵母粉不要直接放到面粉中，先用温水搅拌化开，然后再加入到面粉中，这样面团发得更好更快。而辅助发酵剂说的就是白糖了，白糖可以促进酵母发酵，也可以有效提升发酵速度。

酵母发酵慢，快速发面的小窍门有哪些呢？

想要快速发面，最有效的方法就是提高面团的温度。比如把面团放在暖气片附近、空调下，或者开了电热毯的被子里。

若想快速发面，可以把面团放在温暖的环境中。发面依赖的原理是酵母在适宜的温度下发酵产生气体，使面团变得蓬松。温度太低或太高的环境都不适合酵母发酵，所以如果天气比较寒冷，可以把和好的面团放在暖气附近，因为暖气附近的温度比其他地方温度要高。在适宜范围内，温度越高，酵母发酵越快，面团也会越蓬松。

如果家中没有暖气，可以把面团放到开了热风的空调下，或者将面团用塑料袋裹好，放到开了电热毯的被子里。总而言之一句话，只要温度没有达到破坏酵母活性的程度，温度越高，发面越快。

和面时，加入的酵母要适量。发酵粉包装上的说明书会明确标注发酵粉的使用方法。和面时，需要根据官方提供的比例来和面。如果酵母放少了，无法为面团提供足够能量，不能达到发面的效果。如果酵母过多，虽然面团可以发酵饱和，但是味道不够理想。另外，和面的时候要用温水，因为只有在温水中酵母的活性才会被激发。温度太低，酵母活性低，不发酵。水温太高又容易杀死酵母，达不到发面效果。

发面的方法有很多，比如在面粉中放入发酵粉、小苏打或者已经发酵过的面团。虽然放入的材料不一样，但其实发酵快慢程度差不多。发酵粉是专业发面材料，与小苏打、发酵面团相比，发酵速度更快，发好的面也不容易发酸发涩。所以，如果想要快速高质量地发面，最好使用酵母粉来和面。只要温度适宜，比例得当，半个小时左右就可以得到一个发好的面团了。

天冷馒头的面一整天都发不起来，有什么发面诀窍吗？

天气冷的时候使用温水和面～发面的时候在装面的容器下面放一盆温水～这样面就容易发起来些

发面，指的就是经过发酵的面，这里说的是指面团在一定的条件情况下，让加在面粉里面的酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。导致面团的体积膨大，这样就能把把面团发起来了。

我也很喜欢自己做一些面食，冬天确实会因为温度问题导致发面不成功。以下是我个人经验经供参考。

1.用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。

2.用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。

3.给面团晒太阳。搬个板凳，让面团在室内晒太阳自我膨胀吧。

希望能够帮到你，祝你发出白白胖胖的大面团。

天气冷时发面用温水和面为最佳。把酵母粉也用温水泡开用筷子搅匀后放入面中然后加入15度的温水和面，面和好后准备一个大方便袋把面装好放入盆中。其次在用暖水袋装上热水用干净毛巾包好放在面上盖上盖子即可。

家庭经验：

将面盆放在温水里2个小时面团上盖湿布，再盖上保鲜膜和厚厚的毛巾总热热水化酵母粉～揉匀后迅速用保鲜膜封住

要想酵母菌快速繁殖，就要给它制造一个酵母喜欢的环境，这样它才会繁殖的比较快，我们厨房的很多起居都可以用的上。比如蒸锅，将蒸锅里加入适当的清水，然后加热到五十度左右，将面盆隔水放入蒸锅中，蒸锅容积大，需要加两次水来加热。家里有暖气或暖炉的，将密封的面盆靠近暖气片或暖炉放置就可以了。

要想酵母菌快速繁殖，就要给它制造一个酵母喜欢的环境，这样它才会繁殖的比较快，我们厨房的很多起居都可以用的上。比如蒸锅，将蒸锅里加入适当的清水，然后加热到五十度左右，将面盆隔水放入蒸锅中，蒸锅容积大，需要加两次水来加热。家里有暖气或暖炉的，将密封的面盆靠近暖气片或暖炉放置就可以了。