这个天气烟熏肉放哪里_用烟熏肉

1.熏腊肉的正确步骤是什么？

2.家庭版烧烤火遍全网，一定要用烤箱制作吗？

3.腌腊肉有什么小技巧使得肉喷香放多久都不坏呢？

4.四川腊肉怎么做才好吃？

熏腊肉的正确步骤是什么？

熏腊肉是一种非常美味的食品，下面是一些制作熏腊肉的基本步骤：

1. 准备材料：需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。

2. 用盐腌制：将猪腰子肉洗净后涂上一层盐，放入保鲜袋中腌制24小时左右。

3. 腌制调料：将糖、五香粉、料酒、酱油等调料混合均匀，涂抹在腌制好的猪腰子肉上，放入保鲜袋中再腌制24小时左右。

4. 熏制：将腌制好的猪腰子肉放入熏炉中，加入红曲米和木屑，点燃火柴点燃木屑，然后盖上熏盖，熏制2-3小时左右。

5. 上色：取出熏制好的猪腰子肉，用刷子沾上生抽或老抽，刷在熏肉表面，放在烤箱中烤10-20分钟，使其表面呈现出漂亮的棕红色。

6. 切片食用：将熏制好的猪腰子肉晾凉后，用刀切成片即可食用。

以上是基本的熏腊肉制作步骤，具体的配料和调料可以根据个人口味适量调整。熏腊肉制作需要一定的技巧和经验，建议初学者可以先从小量尝试开始，逐渐掌握制作技巧。

家庭版烧烤火遍全网，一定要用烤箱制作吗？

首先如果从味道这一块出发，告诉你当然应该是买烧烤架了，烧烤是人类开始食用熟食的开端，那时候的人们用啥烤的我不说你也知道吧，只有用碳火烤出来的烧烤才是有灵魂，能充分释放味蕾的美食室内室外都可以（只要室外有电就行） 看出来的食物干净没有碳灰 没有烟 烤的人不用被烟呛 也不会弄一身黑 但是它的味道不如碳烤的好吃 也没有烧烤那种氛围 也费时间 尤其是人多等的心急。

比较好的，但是每次要烧烤前，总是忙前忙后，准备木炭啊还有买肉，“烧烤”作为我们人类迈入文明社会的第一道美食，就是要那种简单原始的烧一烧、烤一烤，所以好吃的烧烤前提必须是要有火，没有火、没有烟的烧烤绝对是缺少灵魂的烧烤，可以很负责任的说自串烧烤架室外使用，首先需要生火，这就很费劲了，生火之后需要将火变成火炭，不然浓浓的烟，你的肉就是烟熏肉了！！比较麻烦，而且室外用水比较不方便，从生火到能吃上肉至少也需要一个小时。

肉，腌肉这些，会很麻烦，而且木炭燃烧的时候，遇上刮风下雨天气就不好了，我觉得平常在家就买个烤箱吧对于非专业的用户来说，一些较为复杂的烘烤制作，靠单一功能的电烤箱是很难完成，或温，相对于烧烤架来说，少了碳烤那种香味。个人感觉，这样的烧烤做出来是没有灵魂的。但是如果仅仅为了解决一时嘴馋，在家用烤箱也不是没有好处，至少方便清洁，控制好温度和时间，也能满者难以达到预期的效果。如果能有一些专业的烘烤配件作辅助，可以让你的电烤箱施展更大的魅力如果去郊游。

腌腊肉有什么小技巧使得肉喷香放多久都不坏呢？

我想每年秋季开始，每家每户都是在准备腊肉腊肠的，这样的好天气怎么可能错过呢？不知道大家有没有感觉到，现在的天气真的是好冷啊，记得以前这么冷的时候，我家都在开始购买食物屯起来做腊肉了，不光是我一家周围的邻居也会做腊肉，无论是做腊肠还是腊肉，大家都会找个好天气，搬个个凳子一起在太阳底下一起做腊肉吃，差不多到过年的时候就可以吃了。

小时候在老家记得很多人的小院子里都会晒满腊肉和腊肠，腌制好晒好的腊肉不仅吃起来非常好吃，而且还能够存放很久，这种腊肉相比起普通的肉吃起来还是别有一番风味啊，这平台猪肉比不了的味道。那么我今天就来教大家腌制腊肉的小窍门吧！腌腊肉不要只会傻傻的放盐，学会3个小技巧，肉喷香放多久都不坏。

小技巧之一：布擦五花肉

在腌制腊肉之前肯定是要，先挑选一块很棒的五花肉，一层肥一层瘦，肥瘦相间的五花肉是最棒的，买回来之后首先要把毛给刮干净，然后用布擦干净，最好是别用水来清洗，如果肉沾到水就会很容易变质哦。

小技巧之二：加香料

大伙可能在腌制腊肉的过程都是只放一些盐，别的调料基本上都不放，其实可以试着加入一些花椒、八角、茴香等等香料，这样会更香哦，并且在这么多调料的腌制的情况下，肉喷香放多久都不坏。

小技巧三：先腌制3天左右

腊肉在进行风干之前，最好还是把五花肉拿来先腌制个3天左右，我们可以把肉放在盆子里，倒盐和各种香料，然后就这样放个3天左右，之后就可以拿出来进行风干了，这样做出来的腊肉肯定是非常棒的。

四川腊肉怎么做才好吃？

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。

腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。